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【转载】宫保鸡丁  

2013-06-05 20:26:32|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自路漫漫其实不远兮《宫保鸡丁》
适合家人的才是最好的---宫保鸡丁 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

宫保鸡丁为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。

我家户主和少爷均不能吃辣,久经培养也只能是蜻蜓点水,点到即止!所以,今天做的这道宫保鸡丁根据我家的实际情况添加了胡萝卜丁,取其颜色搭配菜品,又放了一只小米椒提味儿。家里正好有烘焙的有机花生,口感脆香。想着少吃油炸食品,所以就用它替代了炸花生。呵呵,正宗不正在不打紧,适合家人的口味才最受欢迎哦! 

【宫保鸡丁】

原料:小鸡胸肉6个、黄瓜1/2根、胡萝卜1/3根、炸花生米50克  葱粒10克、姜末5克、蒜末5克、小米椒1根

调料:盐5克、料酒3克、干淀粉10克、米醋0ml、酱油15ml、白糖10克、清水30ml、水淀粉30ml、香油15ml

做法:

1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐2.5克、料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。黄瓜切粒,胡萝卜去皮切粒。

2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐2.5克、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。

3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,五成热时放入小米椒爆香。

4、放入鸡丁炒至变色后,将黄瓜粒、胡萝卜粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米翻炒均匀即可。

适合家人的才是最好的---宫保鸡丁 - 春风画雨 - 春风画雨 的清真私房菜

 

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