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【转载】肉末三角豆腐  

2013-10-09 20:25:06|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自草原恋《肉末三角豆腐》

【肉末三角豆腐】

分类:烟火。。。味 | 标签: 猪肉  豆腐 
2013-10-08 07:47http://binktang.blog.sohu.com/279667547.html        阅读(3966)评论(14)
肉末三角豆腐 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

     国庆的七天长假终于过完了。这个长假一反往常,虽有朋友邀约去海边,但想着煮饺子,便哪也没去,过足了宅女的瘾。吃了睡,睡了吃,清醒时上网,迷糊时睡觉,这样悠哉悠哉地也有点累呢。这个长假,有了黄金粥里观人海的警句,有人怪罪带薪休假没有落到实处,其实我身边的很多同事,如果不是家里有事或者寒暑假要带孩子出远门,是不会动用公休假的,因为到了年底,不休公休假的会有一笔不多不少的休假补助,也难怪很多人利用长假出门旅行。但是我每年的公休假根本不够用,今年还请了几天事假,也才走了一两个地方。这边厢假期不够用,那边厢旅游门票节节高升,出趟远门也不容易呢


宅在家里就琢磨吃的喽。

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【肉末三角豆腐】

食材:白豆腐、猪肉、长豆角、芹菜、大红椒、大蒜仔、生姜;

步骤:

1、猪肉洗净滤去血水,剁成肉糜,用生抽、老抽、生粉、水、盐、白胡椒粉腌制入味;

2、长豆角洗净,切细丁;芹菜洗净,茎和叶分开,芹菜茎切细丁,叶子剁碎;

3、大红椒去蒂去籽洗净,切细丁;大蒜仔、生姜切末;

4、备好生粉水:生粉、水(或高汤)、生抽、少量老抽,搅拌均匀,备用;

4、白豆腐斜切一刀成三角形,在放了盐的沸水中焯烫片刻,去除豆腥味;捞出沥干水份,两面拍上生粉,不粘锅热油,煎至豆腐两面微黄,捞出沥干油备用;

5、不粘锅煎豆腐剩下的热油,加入蒜末、姜末爆香,先入豆角丁,放少量盐(豆角难熟难入味),炒至六七成熟,倒入肉末、红椒丁,炒至肉末七八成熟,加入煎好的三角豆腐、芹菜丁,倒入准备好的生粉水,小火轻晃不粘锅,至生粉调味汁基本收干,加入少量剁碎的芹菜叶,起锅装盘。

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做这道菜时,家里有玉米粒就好了,红黄绿,配得更好看。

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长豆角基本谢市了,要吃当季豆角只有等到明年夏天了;

实际上冬天也有长豆角卖,但那来自于海南的大棚蔬菜,

绿色要浓郁,吃在嘴里总感觉少了点什么。

明年夏天,要自己学会做干豆角和酸豆角。

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